Что приготовить на костре: рецепт барбекю, как сделать мясо аппетитным и вкусным
Какой же пикник на природе может обойтись без блюд, приготовленных на костре, хорошего здорового аппетита, шашлыка и шашлыка?
Как приготовить мясо на огне, наверняка уже знают некоторые молодые хозяйки. И хотя, по мнению многих мужчин, шашлык не терпит женских рук, некоторые основные правила, как приготовить шашлык, вам не помешают.
Сегодня мы расскажем вам все о шашлыке. Как приготовить это блюдо правильно и неизменно вкусно – читайте на нашем сайте.
Блюда на костре: что такое шашлык и как его приготовить
Барбекю — это общее название блюд, приготовленных на углях или другом нагревательном элементе. Причем это может быть не только традиционное мясо, но и рыба, морепродукты, различные овощи, грибы, приготовленные на гриле, на гриле, на вертеле или на вертеле. Конечно, ничто не сравнится с блюдом, приготовленным на углях настоящего костра, с дымом и свежим воздухом. Однако можно рискнуть приготовить шашлык дома: электрогриль, газовая плита и т.д.
Блюда на костре: какое мясо выбрать для шашлыка
Многие виды мяса отлично подходят для приготовления на гриле. Это может быть свинина, говядина, баранина, субпродукты, а также птица. Более жесткое мясо необходимо предварительно замариновать, а вот курица или индейка, например, не требуют дополнительной обработки: птицу можно просто зарезать и отправить на угли. Кроме того, для большей мягкости мясо можно предварительно отбить.
Блюда на костре: как правильно приготовить мясо
Важно правильно нарезать мясо для запекания. Кусочки мяса должны быть ровными, чтобы их можно было легко прожарить и они не были сырыми внутри. Не нарезайте слишком тонко, иначе у вас останутся обугленные кусочки мяса. Если нарезать мясо небольшими кусочками, можно нанизать их на деревянные шпажки; это практично для приготовления пищи и красиво для сервировки.
Блюда на костре: маринад для барбекю
Мясо, выбранное для шашлыка, необходимо заранее замариновать. В этом случае мясо получается более нежным, мягким и вкусным, а на углях готовится быстрее. Мариновать мясо от 2-3 часов (птица, свинина), до суток (говядина, телятина, баранина, дичь).
Для приготовления маринада чаще всего используют мед, соевый соус, майонез, простоквашу, кефир, винный и бальзамический уксус, лимонный, гранатовый сок, оливковое масло, сухое белое или красное вино или другой спирт.
Из овощей и приправ обязательны лук, чеснок, сушеные травы и специи: хмели-сунели, кориандр, перец свежемолотый, душица, чабрец, паприка, тмин, горчица и др.
Блюда на костре: как правильно жарить
Простое правило, которым часто пользуются знатоки, — не жарить мясо на открытом огне. Сначала нужно сжечь достаточное количество дров, а затем выключить огонь (не заливая его полностью) и готовить мясо уже на углях, следя за тем, чтобы не появлялось новое пламя.
Мясо кладут на гриль кусками или нанизывают на шампуры, периодически переворачивают и сбрызгивают любым маринадом, вином или просто водой, чтобы образовалась золотистая корочка. Шашлык готовится в зависимости от вида мяса и размера кусков, в среднем от 15-30 минут до 1-2 часов. Готовность мяса проверяют, прокалывая кусок в самом толстом месте; если выделяется прозрачный сок и нет крови, то шашлык готов.
Меню на природе: какие блюда лучше всего сочетаются с шашлыком
Мясо на гриле лучше всего подавать горячим со свежими овощами, салатами, зеленью и различными соусами. В качестве гарнира отлично подойдет картофель, рис, а также овощи на углях: помидоры, перец, баклажаны, кабачки, картошка, грибы и др.
Приятного аппетита!
- Хотите связаться со мной?
