Мир сошел с ума: рецепт любимого джема королевы Елизаветы, о котором теперь мечтают все

Вторые блюда

Попробуйте сами приготовить любимый джем королевы. Это совсем не сложно! Вам понадобится всего четыре ингредиента (и один секретный ингредиент).

Мир сошел с ума: любимый рецепт варенья королевы Елизаветы теперь мечта каждого

Сезон севильских апельсинов недолог, и чтобы сохранить их невероятный вкус, многие готовят из этих замечательных фруктов джемы. Это удивительно легкая задача даже для тех, кто редко отваживается на кулинарные эксперименты. Наполните свой дом чудесным ароматом, приготовьте любимое варенье британской королевы и распространите это удовольствие на весь год, чтобы вы могли снова и снова возвращаться к неповторимому вкусу апельсинов.

Ингредиенты:

  • 1 кг севильских апельсинов.

  • 1 кг растопленного светло-коричневого сахара

  • 1 кг белого сахара

  • 1 лимон

Если вам нравится острый вкус, вы можете добавить хорошую щепотку специй к этим ингредиентам (ищите ванильные бобы или перец чили, а также кардамон и корицу). Вы также можете использовать немного алкоголя, который хорошо сочетается с апельсинами. Например, виски или Кампари. Перед тем как разлить мармелад по банкам, как указано в конце рецепта, смешайте дополнительные ингредиенты с мармеладом (вы также можете сделать это с частью партии, если хотите разнообразия).

Вам также понадобятся:

  • 8 банок объемом 450 мл (или набор из другого количества банок для эквивалентного объема)

  • 1 кусок чистого муслина

Мир сошел с ума: любимый рецепт варенья королевы Елизаветы стал воплощением мечты

Подготовительный этап заключается в следующем. Установите сито над кастрюлей для консервирования или другой высокой нереактивной кастрюлей (избегайте алюминиевой и медной посуды без покрытия или поцарапанной эмали). Важно, чтобы в кастрюле было достаточно места, чтобы джем пузырился, но не переливался через края.

Разрежьте апельсины и лимоны пополам и выжмите сок в кастрюлю, используя сито для сбора семян. Не выбрасывайте кожуру и семена.

Нарежьте кожуру апельсинов на ломтики желаемой толщины – это могут быть как тонкие полоски, так и крупные куски. Выбросьте все зеленые стебли и другие остатки, но не семена из сита. Оставьте их, так как они содержат пектин, который помогает связать варенье. Поместите измельченную цедру, белый камень и все остальное в кастрюлю – не волнуйтесь, по мере приготовления все растворится и приобретет равномерную консистенцию.

Читайте также:  Салат "Дамский" с ананасом

Мир сошел с ума: любимый рецепт варенья королевы Елизаветы теперь мечта каждого

Теперь вернемся к пипсам. Положите семена апельсина в муслиновую ткань и завяжите ее, чтобы получился мешочек. Вы можете завязать узел или закрепить ткань ниткой, чтобы семена остались внутри, а затем добавить получившийся мешочек в кастрюлю с кожурой. Затем залейте апельсины двумя с половиной литрами холодной воды, доведите до кипения и затем уменьшите нагрев. Варите варенье на медленном огне в течение двух часов, пока апельсиновые корки не станут мягкими.

Подготовьте банки для варенья. Снимите пакет из кастрюли и положите его в отдельную миску, чтобы он остыл до нужной температуры (позже вам нужно будет взять его руками). Тем временем вымойте банки с вареньем и крышки в горячей мыльной воде, затем переверните их вверх дном на чистый противень и высушите в духовке при температуре 160°C. Оставьте на это 15 минут.

Важным этапом является добавление пектина. Доведите варенье до кипения в кастрюле, затем крепко сожмите руками остывший муслиновый мешочек, стараясь, чтобы семена не попали в кастрюлю. В нем должно быть хорошее количество мутного, богатого пектином сока. Это позволит джему застыть.

Мир сошел с ума: любимый рецепт варенья королевы Елизаветы стал воплощением мечты

Добавьте в кастрюлю оба вида сахара и перемешайте до их растворения. Даже если у вас есть термометр для варенья, которым пользуются многие повара, положите пару блюдец в морозилку для охлаждения, чтобы вы могли дважды проверить состояние варенья. Увеличьте огонь и кипятите смесь в течение 10-25 минут, в зависимости от размера кастрюли, снимая пену, пока смесь не достигнет 105°C.

Чтобы проверить готовность, вылейте немного мармеладной смеси на одну из охлажденных тарелок и поставьте в морозильную камеру на минуту. Если при нажатии джем глубоко сморщивается, а палец оставляет четкую линию, значит, джем готов. Если нет, продолжайте кипятить смесь и регулярно повторяйте тест на охлаждение джема.

Читайте также:  Просто, сытно, вкусно. Тефтели с кабачком. Легко приготовить!

Мир сошел с ума: любимый рецепт варенья королевы Елизаветы теперь мечта каждого

Когда варенье будет готово, его можно хранить в холодильнике, плотно закупорив. Дайте мармеладу остыть в течение нескольких минут. Затем, пока он еще горячий, аккуратно разлейте его в предварительно очищенные банки, оставляя сверху зазор в 5 мм. Быстро закрывайте каждую последующую банку крышкой (или кругом из целлофана и ткани, закрепленным ниткой или резинкой). Теперь апельсиновый джем можно хранить в течение длительного времени. Устройте чаепитие в королевском стиле и подайте варенье вместе со свежими булочками или слегка поджаренными тостами.

Фото: Adobe Stock

Валентина Иванова
Главный редактор , wcooky.ru
Приготовление блюд - это моя жизнь. Все окружающие меня люди рекомендовали делиться своими кулинарными изысками на интернет площадках. Теперь делиться своими блюдами я буду с вами.
Оцените статью
wСooky.ru
Добавить комментарий