От тыквенного до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Вторые блюда

Прием пищи во время Великого поста сопряжен с рядом строгих ограничений, и некоторым может быть сложно составить меню, включающее постные, но сытные блюда. Делимся подборкой рецептов супов, которые решат эту проблему.

От тыквы до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Постящиеся, привыкшие регулярно есть мясные, рыбные и молочные продукты, сталкиваются с тем, что их рацион во время поста становится скудным и питательным, а поиск подходящих блюд затягивается и становится настоящей проблемой.

Тыквенный суп с карри, постные щи и крем-суп из зеленого горошка – супы, о которых мы расскажем в сегодняшнем материале, станут не только отличной альтернативой привычным блюдам с добавлением ингредиентов животного происхождения, но и войдут в их состав диеты даже после окончания голодания. Вместе с шеф-поваром Олегом Туркиным мы изучили лучшие рецепты и тонкости их приготовления.

Тыквенный суп на кокосовом молоке с карри

От тыквы до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Ингредиенты:

  • Тыква 1кг

  • Красный лук 2 ед.

  • Чеснок 4 зубчика

  • Розмарин 2 веточки

  • Оливковое масло 50мл

  • Кокосовое молоко 500мл

  • Карри 2 столовые ложки я

  • Бульон или вода 500 мл

  • Соль перец

  • Семена тыквы 30гр

Способ приготовления:

Очистите тыкву, луковицу и два зубчика чеснока, нарежьте средними кубиками и замаринуйте в половине специй карри, оливковом масле и соли. Выложить на противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке в режиме конвекции с паром 15 минут.

В большой кастрюле вскипятить бульон или воду и положить туда тыкву с чесноком, довести воду до кипения и взбить миксером до однородности. Затем добавить кокосовое молоко, оставшееся карри, пару веточек розмарина, не снимая листьев со стеблей, и кипятить 5-7 минут. Затем удалите веточки розмарина, посолите и поперчите по вкусу. Подавать, посыпав жареными тыквенными семечками .

Читайте также:  Полезное лакомство: 8 неожиданных свойств темного шоколада, о которых вы не знали

Суп-пюре из зеленого горошка

От тыквы до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек с/м 300 гр

  • Лук-порей 1 стебель

  • Чеснок 2 зубчика

  • Овощной бульон 1 литр

  • Оливковое масло 30мл

  • Картофель 150гр

  • Свежий базилик 2 веточки

  • Поваренная соль

  • Черный перец

Способ приготовления:

В глубокой кастрюле с оливковым маслом обжарить лук-порей (нарезанный соломкой) и мелко нарезанный чеснок около 10 минут. Добавить нарезанный кубиками горошек и картофель, влить овощной бульон, варить на среднем огне 15 минут.

За две минуты до окончания добавить свежие листья базилика и соль по вкусу, взбить ручным миксером до однородной массы. Подавайте с пшеничными гренками, приправленными черным перцем и оливковым маслом.

Суп с пшеном и томатами

От тыквы до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Ингредиенты:

  • Овощной бульон 2 л

  • Пшено 100 гр

  • Помидоры 3 шт.

  • Картофель 3 ед.

  • Морковь 1 шт.

  • Лук репчатый 2 шт.

  • Сельдерей 3 стебля

  • Петрушка 1 пучок

  • Чеснок 2 зубчика

  • Оливковое масло экстра вирджин 30мл

  • Поваренная соль

  • Черный перец

  • Лавровый лист 2 шт.

Способ приготовления:

Пшено хорошо промыть под холодной водой, слить воду и залить горячей водой, оставить на тридцать минут. Затем процедить пшено через ситечко. Лук, сельдерей и морковь нарезаем мелкими кубиками, а картофель и помидоры – средними кубиками.

В сковороде с оливковым маслом обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 10 минут, затем добавьте помидоры и готовьте на среднем огне еще 5-7 минут. Добавить картофель и пшено в кастрюлю с кипящим бульоном, варить около 15-20 минут. Затем добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите и продолжайте готовить еще 10 минут.

Оставить настаиваться под закрытой крышкой на 20 минут, подавать, посыпав рубленой петрушкой и чесноком.

Суп из запеченного перца с кукурузой

От тыквы до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Ингредиенты:

  • Болгарский красный перец 2 шт.

  • Кукуруза с/м 500 гр

  • Лук 1 шт.

  • Картофель 1 шт.

  • Кинза 1 пучок

  • Овощной бульон 1,5 л

  • Поваренная соль

  • Оливковое масло 50мл

  • Острый чили

Читайте также:  Чай пуэр: история целебного напитка и как его правильно заваривать

Способ приготовления:

Перец разрезать на две части, удалить семена, смазать маслом и запечь в разогретой до 210°С духовке в режиме конвекции 15 минут. В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук 5 минут, затем добавить картофель (нарезанный кубиками) и продолжать пассеровать еще 5-7 минут.

Залейте овощи бульоном, добавьте печеный перец и кукурузу, оставив 50 г для подачи, варите 15-20 минут на среднем огне до мягкости картофеля. Суп взбить ручным миксером в однородную пюреобразную массу и посолить по вкусу.

Подавайте, щедро посыпав кинзой, сушеными хлопьями чили и оставшимися кукурузными зернами.

Щи с грибами в горшочке

От тыквы до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Ингредиенты:

  • Овощной бульон 600 мл

  • Белокочанная капуста 200 гр

  • Лук репчатый 60 гр

  • Морковь 60гр

  • Картофель 200гр

  • Белые сушеные грибы 30 гр

  • Лавровый лист 1 шт.

  • Чеснок 1 зубчик

  • Оливковое масло 30мл

  • Черный перец горошком 6 шт.

  • Поваренная соль

Способ приготовления:

Картофель нарежьте кубиками, капусту нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Замочите сушеные грибы на 30 минут.

Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить грибы, масло, лавровый лист, соль, черный перец, крупно нарезанный чеснок, залить горячим овощным бульоном. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 30 минут, затем уменьшите температуру до 140°С и продолжайте готовить на медленном огне еще 1,5 часа.

От тыквы до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Олег Туркин

Шеф марки Электролюкс.

Понадобится

Фото: Гетти Изображений

Валентина Иванова
Главный редактор , wcooky.ru
Приготовление блюд - это моя жизнь. Все окружающие меня люди рекомендовали делиться своими кулинарными изысками на интернет площадках. Теперь делиться своими блюдами я буду с вами.
Читайте также:  Нежный манник с изюмом к чаю. Рекомендую вкусный пирог на завтрак
Оцените статью
wСooky.ru
Добавить комментарий