Без мяса, колбасы и яиц, но не менее вкусно! Все фанаты Оливье точно оценят.
Не знаю, как у вас в семье, но мы готовим Оливье на все праздники. Я недавно делилась рецептом Оливье, который очень любит мой муж. Если пропустили, смотрите вот ЗДЕСЬ.
А сегодня хочу поделиться постным рецептом этого салата. Он получается не менее вкусным, чем всем нам привычный Оливье с мясом или с колбасой. Если не пробовали – очень рекомендую. Как раз через несколько дней будет для этого отличный повод 🙂
По традиции публикую два самых интересных комментария под видео с этим рецептом в Ютубе:
Итак, готовим!
Вначале приготовлю постный майонез. Для этого в чашу блендера сливаю жидкость от консервированного горошка. Добавляю соль, сахар, горчицу и яблочный уксус. Взбиваю мощным(!) блендером примерно минуту.
Затем постепенно вливаю растительное масло и продолжаю взбивать еще 2-3 минуты.
Вот такой очень нежный, вкусный белоснежный соус получается. Конечно, для салата я использую не весь, в всего пару ложек! Такой майонез можно хранить в холодильнике примерно неделю.
• Рассол от консервированного горошка – 80 мл
• Уксус яблочный (можно виноградный) – 1-2 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное ~ 230 мл
Вместо мяса и колбасы я добавляю в этот салат шампиньоны.
Нарезаю их на кубики и обжариваю на небольшом количестве растительного масла. Солю.
Когда вся жидкость испарится и грибы немного поджарятся, перекладываю их в тарелочку, чтобы остыли.
Овощи я отвариваю заранее (картофель и морковь). Они тогда лучше режутся и не разваливаются в салате.
Нарезаю на небольшие кубики картофель, морковь, свежий огурец и соленые (или маринованные) огурчики. Соединяю в миске.
Туда же – немного мелко нарезанного лука. Можно лук залить кипятком на несколько минут (если слишком "злой").
К остальным ингредиентам добавляю зеленый горошек, с которого я слила жидкость для майонеза, и обжаренные шампиньоны.
Заправляю салат постным майонезом и перемешиваю. Можно подавать))
• Шампиньоны – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Огурец соленый – 2 шт.
• Зеленый горошек (консервированный) – 150 г
• Лук – 1/4 шт.
• Майонез (постный) – 2 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль
В видео ниже, кроме этого рецепта, еще 4 рецепта Оливье:
