Самый популярный шеф-повар Великобритании, обладатель 16 звезд Мишлен, телеведущий и самый строгий кулинарный критик: все это о Гордоне Рамзи, рецепты которого мы настоятельно рекомендуем вам попробовать прямо сейчас.
Фото Каван Изображения
Камбала с чоризо и жареным арбузом
-
4 филе подошвы,
-
кусочек арбуза,
-
20 г морской спаржи,
-
чоризо,
-
10 г йогурта,
-
оливковое масло,
-
соль и перец.
Для соуса:
-
300 мл шампанского,
-
100 мл сливок
-
60 г сливочного масла,
-
40 г лука-шалот,
-
белая бумага,
-
1/2 столовой ложки меда.
Поверх филе выложить тонкие кружочки чоризо, свернуть рулетиками, закрепить зубочистками, слегка обжарить и запечь в духовке. Обжарьте два кубика арбуза со спаржей. Обжарить лук в смеси масла и шампанского, отдельно подогреть сливки с медом. Взбейте соусы блендером для капучино. Разложите спаржу на тарелке, сверху положите камбалу, арбуз и йогурт. Залить соусом.
Тунец на гриле с фуа-гра
- 300 г тунца
- 80 г фуа-гра (консервированной),
- 10 помидоров черри,
- пучок салата и зеленый лук
- оливковое масло,
- соль и перец,
- 1 зубчик чеснока
- лимонный сок.
Быстро, с одной стороны, обжарить тунца целиком на раскаленной сковороде-гриль (без масла). Нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. На раскаленной сковороде быстро обжарить на масле с лимоном и чесноком с одной стороны половинку черри. Нагрейте открытую банку с фуа-гра на водяной бане. Выложите рыбу и помидоры на тарелку. Сверху выложить фуа-гра, украсить зеленью.
Феттучини с морским окунем и сыром провола
- филе окуня,
- 30 г белых грибов,
- 10 г сыра проволь
- 7 помидоров черри,
- 5 зубчиков чеснока,
- 1 чили
- 1/2л белого вина,
- 5 мл оливкового масла
- бэзил,
- соль и перец.
Обжарьте чеснок, перец чили, базилик и рыбу в масле. Добавьте вино и тушите под крышкой 15 минут. Затем соус процедить, добавить грибы, нарезанный кубиками жареный стейк, помидоры черри, сливочное масло и замариновать. Смешайте готовые феттучини с соусом и посыпьте тертым сыром проволой.
Понадобится
Сковорода-гриль Мечта Гранит
Гранитная сковорода-гриль МечтаУзнать цену
Фото: Гетти Изображений
- Хотите связаться со мной?
