Свинина по-цыгански

Вторые блюда

По этому рецепту свинина получается очень вкусной, сочной и идеально подходит не только для праздничного семейного обеда, но подойдет как блюдо на каждый день.

Свинина по-цыгански

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • Свиные отбивные – 4 шт. или 500 гр.куском
  • Большая луковица – 1 шт.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • 2 столовые ложки смальца или 3 ст. ложки масла для жарки
  • специи: столовая ложка сладкой паприки, столовая ложка соли, половина чайной ложки перца, большая щепотка острой паприки

Для приготовления соуса:

  • 1/3 стакана воды
  • 1/3 стакана пюре из томатов
  • 1 столовая ложка горчицы
  • ложка винного уксуса или 3 ст. л. лимонного сока
  • 4 зубчика чеснока
  • чайная ложка сахара

Если у вас не готовые отбивные, а целый кусок свинины – нарежьте ее ломтиками примерно 1,5 см. Я предпочитаю покупать шейку, т.к. это мясо пожирнее, соответственно вкуснее. Если у вас готовые отбивные из магазина, то разделите каждую на 2 части. Для блюда не нужны огромные куски. Затем готовые куски мяса нужно слегка отбить.

Все отбитые куски свинины посыпьте с обеих сторон смесью специй: ложка сладкой паприки, столовая ложка соли, половина чайной ложки красного перца, большая щепотка черного перца.

Свинина по-цыгански

Насыпьте немного пшеничной муки в тарелку или на доску. Каждую отбивную … с двух сторон обваляйте в муке. Разогрейте большую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте свиное сало или растительное масло для жарки, и обжаривайте отбивные по 2 минуты с каждой стороны.

Свинина по-цыгански

Слегка обжаренные отбивные укладываем в небольшую чугунную кастрюлю, например утятницу (см. фотография ниже)

Свинина по-цыгански

Следующий этап- готовим овощи.

Лук очистите и нарежьте соломкой. Шампиньоны нарежьте на мелкие кусочки. Соленые огурцы нужно очистить от кожицы и нарезать длинными брусочками. Перец нарезать на полоски.

Читайте также:  Фрикадельки с клюквенным соусом – пошаговый рецепт с фотографиями

Свинина по-цыгански

Готовим соус для мяса по-цыгански.

В любой подходящей кастрюльке смешиваем:

  • 1/3 стакана кипяченной воды ;
  • 1/3 стакана пюре из помидоров;
  • одна столовая ложка винного уксуса или 3 ст. ложки лимонного сока;
  • одна столовая ложка горчицы;
  • чайная ложка сахара и четыре зубчика чеснока выжатые через пресс.

Для более интенсивного вкуса можно добавить еще две столовые ложки томатной пасты.

На жареные кусочки свинины выкладываем нарезанные овощи и грибы. Сверху заливаем соусом и посыпаем свежим молотым черным перцем.

Свинина по-цыгански

Кастрюлю (можно взять любую форму для запекания) с мясом по-цыгански накройте крышкой и поместите в духовку на полтора часа. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.

За 20 минут до окончания приготовления снимаем крышку, слегка перемешиваем содержимое кастрюли и выпекаем уже без крышки.

Достаем из духовки и наше блюдо готово.

Свинина по-цыгански

К свинине по-цыгански с соусом и овощами подойдет любой гарнир: рис, картофель, макароны и т.д.

Свинина по-цыгански

Вот и все! Свинина по-цыгански готова! Всем приятного аппетита!!

Источник

Оцените статью
wСooky.ru
Добавить комментарий