Тесто бесподобное! Традиционный миланский кекс «Панеттоне» (итальянский кулич) пеку исключительно Пасху.

Вторые блюда

Невероятное тесто! Традиционный миланский кулич «панеттоне» (итальянский пасхальный кулич) пекут исключительно на Пасху.

Итальянский пасхальный стол невозможно представить без вкуснейшего кулича панеттоне, очень похожего на наш традиционный пасхальный кулич. Согласно официальной истории, впервые этот торт был испек в 16 веке для герцога Людовико иль Моро по его собственному рецепту, который с тех пор не менялся.

Невероятное тесто! Традиционный миланский кулич «панеттоне» (итальянский пасхальный кулич) пекут исключительно на Пасху.

Появление торта Панеттоне овеяно легендами. По одной из версий, его название произошло от итальянского pan del ton, что означает «роскошный хлеб».

Сами итальянцы любят связывать появление этого кулинарного шедевра с романтической легендой о юном Тони из богатой и влиятельной семьи, влюбившемся в дочь миланского пекаря.

Невероятное тесто! Традиционный миланский кулич «панеттоне» (итальянский пасхальный кулич) пекут исключительно на Пасху.

Чтобы быть ближе к любимой, Тони наняли подмастерьем к отцу, а для того, чтобы девушка обратила на него внимание, он изобрел рецепт куполообразного сладкого хлеба с изюмом, цедрой и изумительным вкусом лимона и дольками апельсина. . Отсюда и название торта: Pani di Antonio («Хлеб Тони»).

Оригинальный рецепт прост, хотя может немного варьироваться в зависимости от наличия продуктов и собственных пожеланий. Есть панеттоне с шоколадом, кедровыми орешками и экзотическими фруктами. А так как он понравился всем, кто пробовал, то сегодня Панеттоне – гордость не только Италии, но и Франции, Испании и даже Латинской Америки!

Невероятное тесто! Традиционный миланский кулич «панеттоне» (итальянский пасхальный кулич) пекут исключительно на Пасху.

В наших магазинах вы также можете найти эти капкейки в элегантных больших коробках. Хозяйки стали экспериментировать и попробовать испечь «панеттоне» дома. Сегодня мы покажем вам, как быстро приготовить настоящий итальянский торт панеттоне».

Итальянский пасхальный кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 850 г муки
  • 25 г дрожжей
  • 50 г сахара для теста
  • 1ст сахара для теста
  • 180 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 4 желтка
  • 150 г изюма
  • 100 г цукатов
  • 100 г грецких орехов
  • 1,5 чайные ложки соли
  • цедра среднего лимона
  • 1/2 части воды
Читайте также:  Салат "Азия"

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Добавьте полстакана муки и перемешайте. Оставьте тесто под полотенцем на 20-30 минут.
  2. Цедру натереть на мелкой терке, стараясь не задеть белую часть лимона.
  3. Насыпьте оставшуюся часть муки на деревянную поверхность. Сделать небольшую воронку и положить растопленное масло, цедру, сахар, яйца, желтки и тесто.
  4. На замешивание теста должно уйти не менее 10 минут. Это необходимо, чтобы клейковина хорошо развивалась в тесте. Он должен стать достаточно эластичным и тянуться, почти как жевательная резинка.

    Невероятное тесто! Традиционный миланский кулич «панеттоне» (итальянский пасхальный кулич) пекут исключительно на Пасху.

  5. Добавить цукаты, изюм и орехи, перемешать. Оставьте тесто на 1,5 часа в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

    Невероятное тесто! Традиционный миланский кулич «панеттоне» (итальянский пасхальный кулич) пекут исключительно на Пасху.

  6. Заполнить тестом 1/3 объема формы для запекания, предварительно застелив ее пергаментом.

    Невероятное тесто! Традиционный миланский кулич «панеттоне» (итальянский пасхальный кулич) пекут исключительно на Пасху.

  7. Оставьте на 1 час в теплом месте, чтобы тесто заполнило форму до краев.
  8. Выпекайте панеттоне 15 минут в разогретой до 190 градусов духовке, затем еще 20-30 минут при 160 градусах. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

    Невероятное тесто! Традиционный миланский кулич «панеттоне» (итальянский пасхальный кулич) пекут исключительно на Пасху.

  9. Пасхальный кулич «Панеттоне» готов. Приятного аппетита!

Чтобы кекс получился на славу

  1. Тесто для торта любит тепло, поэтому не ставьте его на сквозняк.
  2. Тесто должно быть хорошо вымешано: хорошо вымешанное тесто легко режется и не липнет к ножу.
  3. Перед выпечкой духовку необходимо разогреть до 150-180 градусов.
  4. Форма для выпечки должна быть заполнена на 1/3 объема, так как тесто поднимется.
  5. Ставить форму в духовку нужно очень аккуратно, чтобы тесто не осело.
  6. Не открывайте духовку слишком часто во время выпекания панеттоне.
  7. Сахарную пудру или глазурь следует наносить на торт сразу после выпечки.
Валентина Иванова
Главный редактор , wcooky.ru
Приготовление блюд - это моя жизнь. Все окружающие меня люди рекомендовали делиться своими кулинарными изысками на интернет площадках. Теперь делиться своими блюдами я буду с вами.
Читайте также:  Картофельные ньокки с кокосом и черникой – пошаговый рецепт с фото
Оцените статью
wСooky.ru
Добавить комментарий