Оригинально, очень вкусно, из обычных продуктов, на праздник. Гата армянская – это классическое печенье, которое готовят в разных регионах Кавказа. Оно рассыпчатое снаружи, мягкое внутри, со сладкой начинкой из сахара, смешанного с мукой и маслом. Я готовлю его на мацони, но можно и на кефире, ряженке.Автор
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 ч Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сделать гату армянскую? Подготовьте продукты. Начните с приготовления начинки. Для этого просейте в миску пшеничную муку и сделайте в ней углубление. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Влейте в углубление в муке сливочное масло.
-
Шаг 2:
Перетрите масло и муку до состояния мокрой крошки, всыпьте в миску сахар.
-
Шаг 3:
Перемешайте полученную массу. На этом шаге можете добавить в начинку пару столовых ложек мёда и 100 грамм перемолотых в бендере грецких орехов. В исходном рецепте мед и орехи не добавляются в начинку, но я добавила, на мой взгляд, так вкуснее.
-
Шаг 4:
Приступайте к приготовлению теста. Охладите сливочное масло, нарезав его на кусочки. В большую миску просейте 2/3 части муки (это обогатит её кислородом, и выпечка получится пышнее). Сделайте в муке углубление, поместите в него кусочки холодного сливочного масла, порубите масло ножом, смешивая тем самым масло и муку. Можете делать это на разделочной доске или столе. Мне удобнее делать это в большой миске.
-
Шаг 5:
Должны получится мучные крупинки размером с гречневую крупу. Если вы обрабатывали тесто на столе, на этом этапе пересыпьте его в миску. Отделите один белок от желтка. Желток оставьте для смазывания печенья.
-
Шаг 6:
Соберите крупинки теста в горку. Сделайте в ней углубление, разбейте туда одно целое яйцо и один яичный белок.
-
Шаг 7:
Яйца осторожно перемешайте вилкой и добавьте к ним мацони.
-
Шаг 8:
В мацони растворите соду, перемешайте, появится пена, затем добавьте к мацони соль и ванильный сахар. Я делаю это непосредственно в миске с тестом.
-
Шаг 9:
Осторожно захватывая масляно-мучною смесь с краев, замесите мягкое тесто.
-
Шаг 10:
По мере необходимости добавляя оставшуюся муку, замесите тесто и соберите его в шар. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто как и начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, несколько дней.
-
Шаг 11:
Тесто разделите на две части, каждую раскатайте в прямоугольники толщиной 2-3 мм.
-
Шаг 12:
Сверху на раскатанное тесто выложите начинку, отступая от краев на один сантиметр.
-
Шаг 13:
Сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
-
Шаг 14:
Смажьте рулет желтком и наколите вилкой в нескольких местах.
-
Шаг 15:
Острым ножом нарежьте рулет на кусочки толщиной 2-2,5 сантиметра. Сверху я посыпала его остатками начинки, но можно этого не делать. При помощи лопатки или широкого ножа аккуратно перенесите печенье на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Выпекайте в заранее разогретой до 200С духовке около 20 минут. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке. Выпекать нужно до зарумянивания.
Очень вкусное печенье! Понравится и детям и взрослым. Печенья получается много – 20 штук. Моим сладкоежками хватило на три дня. Мои замечания по рецепту – на мой взгляд нарезать печенье можно на полоски пошире – думаю сантиметра на 3 будет то что нужно, так как в процессе выпечки те печенья, которые оказались потоньше наровили завалиться набок.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
- Хотите связаться со мной?
