Еда — это удовольствие, но иногда неудачный выбор блюда может превратить его в сомнительное приключение впервые ха.
21 декабря 2024 г
С каким блюдом стоит начинать знакомство с рестораном, а какие — лучше не заказывать, пока вы не убедиться в высоком качестве заведения. Как оценить свежесть продуктов и что делать, если у вас? появились предложения? Узбекистана, автор плана стратегического развития ресторанного направления отеля Сахид Зарафшон, участник основные кулинарные конкурсы Сухроб Махмудов поделился советами по безопасному выбору посуды .
- На каких блюдах могут экономить рестораны
- 1. Тартар, карпаччо и суши
- 2. Морепродукты
- 3. Соусы домашнего приготовления
- 4. Десерты с кремом
- Как оценить свежесть блюда
- 1. Запах
- 2. Внешний вид
- 3. Температура
- На какие красные флаги в ресторане стоит обратить внимание
- 1. Слишком обширное меню
- 2. Пустой зал в часы пик
- 3. Грязь и неопрятность
- 4. Подозрительно низкие цены
- 5. Ошибки в меню
- Как оценить качество ресторана до заказа
- 1. Обстановка и атмосфера
- 2. Персонал
- 3. Меню
- Что делать, если возникли сомнения в свежести блюда
- 1. Задайте вопрос официанту
- 2. Откажитесь от заказа
- Какие блюда можно смело заказывать при первом посещении ресторана
- 1. Гриль
- 2. Крем-супы
- 3. Блюда дня
На каких блюдах могут экономить рестораны
1. Тартар, карпаччо и суши
Блюда из сырой рыбы или мяса — это гастрономическая рулетка. Можно сэкономить, используя замороженные или не самые свежие ингредиенты какие продукты подпорчены, когда блюдо украшено каплями яркого соуса, сырое мясо и рыба? требуют идеальной свежести и соблюдения температурного режима, иначе они могут стать причиной серьезные проблемы со стороны.
2. Морепродукты
Мидии — это лакмусовая бумажка качества ресторана последствия могут быть катастрофическими способ «удешевить» салат секрет .
3. Соусы домашнего приготовления
Су-песто или сливочная заправка могут быть приготовлены несколько дней назад и храниться при неправильной температуре.
4. Десерты с кремом
В витрине они выглядят как шедевры, но за этим телом могут закрыться остатки вчерашнего дня, которые выдают слишком плотный крем или кисловатый привкус .
Совет:
«Я всегда с осторожностью отношусь к соусам, которые доминируют в блюде. Это как яркая упаковка отвлекающее внимание от содержания несвежие или некачественные ингредиенты».
Как оценить свежесть блюда
1. Запах
Если в воздухе пахнет рыбой, когда на твоем столе курица, — это тревожный знак.
2. Внешний вид
Листья салата, потерявшие упругость, подозрительно блестящий соус или суховатая рыба могут сигнализировать о свежести.
3. Температура
Горячее блюдо должно быть теплым, а холодное — холодным возможно, он был приготовлен заранее и просто подогрел.
Совет: «Будьте осторожны с блюдами, которые подаются с уже смешанными ингредиентами например, салаты с обильной заправкой или паштетами продукты несвежие, а их истинное качество сложно определить по вкусу».
На какие красные флаги в ресторане стоит обратить внимание
1. Слишком обширное меню
Если меню больше появится на романе в трех томах, будьте уверены: большая часть блюда заморожена или приготовлена зараннее.
2. Пустой зал в часы пик
Если никто не заходит в ресторан на обед или ужин, есть важная причина, почему. Путешествуйте только с ресторанами, которые открыты в режиме обогрева и днях.
3. Грязь и неопрятность
Грязные столы, пыльные подоконники и неопрятный персонал — сигналы, что и на кухне порядок оставить желать лучшего.
4. Подозрительно низкие цены
Креветки по цене картошкипредложения скрываются экономия на качестве .
5. Ошибки в меню
Неверно написанные названия блюда или ингредиентов — маленький, но тревожный звоночек составлено небрежно, что уж говорить о блюдах.
Совет: «Однажды я заказал пасту с морепродуктами в маленьком кафе, которое находилось далеко от моря от креветок, который все перебивал аромат попросил заменить блюдо. Всегда думаю, прежде чем заказывать морепродукты в местах, где они не могут быть новинки по размерам».
Как оценить качество ресторана до заказа
1. Обстановка и атмосфера
Взгляните на столы, приборы, туалет и даже окно кухня .
2. Персонал
Задайте пару вопросов официанту: «Какие блюда рекомендуюте?» или «Что сегодня свежее?» начинает путаться, возможно, лучше поискать другое место.
3. Меню
Сезонные блюда, короткое меню и отсутствие полуфабрикатов — признаки заведения, которое ценит качество.
Что делать, если возникли сомнения в свежести блюда
1. Задайте вопрос официанту
Вежливо. Уточните у официанта свежие ингредиенты.
2. Откажитесь от заказа
Если предложение осталось, лучше победить.
Опыт автора: «Один раз я заказал пасту с морепродуктами в ресторане на отдыхе принял в холодильнике от блюд, объяснил свои опасения, и получил замену сожалеть заменить — это нормальная практика».
Какие блюда можно смело заказывать при первом посещении ресторана
1. Гриль
Овощи, рыбу или мясо на гриле сложно испортить, а свежесть ингредиентов сразу видна.
2. Крем-супы
Они часто готовятся в течение дня и редко бывают несвежими.
3. Блюда дня
Обычно это блюда из свежих ингредиентов, приготовленных специально к этому дню.
Опыт автора: «В незнакомом ресторане я всегда начинаю с простых и, главное, сезонных блюд».
Сухроб Махмудов
Шеф-повар международного уровня, почетный член Ассоциации поваров Узбекистана, автор плана Ле Кордон Блю (Франция), участник кулинарных конкурсов СНГ
Фото: социальные сети
- Хотите связаться со мной?
