Красивое, оригинальное оформление для праздничного стола! Апельсиновый пирог получился очень нежным и ароматным с нотками цитрусовых. Хотя список ингредиентов длинный, готовится торт очень просто. Оно украсит любой праздничный стол!
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 4 часа 30 минут
-
Шаг 1:
Как приготовить апельсиновый пирог? Приготовление начните с выпечки бисквита. Как приготовить бисквит? Подготовьте ингредиенты для бисквита. Все продукты должны быть одной комнатной температуры, чтобы тесто при выпекании красиво и равномерно поднималось. Лучше всего использовать свежевыжатый сок, а можно использовать готовый сок без добавления сахара.
-
Шаг 2:
Сначала аккуратно отделите яичные белки от желтков. Следите, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки, иначе белки не взбьются. Вылейте яичные белки в большую сухую миску.
-
Шаг 3:
Сначала взбейте яичные белки до образования легких, пышных пиков. Начните взбивать яичные белки миксером на самой низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость по мере увеличения объема яичных белков. Когда яичные белки образуют пышную пену, небольшими порциями добавьте весь сахар.
-
Шаг 4:
После того, как весь сахар добавлен, взбивайте яичные белки, пока весь сахар не растворится и белки не превратятся в плотные блестящие комочки. Взбивалка миксера оставит на своей поверхности следы в виде отвесных пиков.
-
Шаг 5:
При работающем миксере смешайте сразу все яичные желтки.
-
Шаг 6:
Нагрейте свежевыжатый апельсиновый сок в микроволновой печи до теплого состояния. Во взбитую яичную смесь влейте 1/3 теплого сока и добавьте 1 ч л энтузиазм. Перемешать ручным миксером или лопаткой.
-
Шаг 7:
Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. Просейте 1/3 сухой смеси в тесто и аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой до однородного состояния.
-
Шаг 8:
Поэтому поочередно добавляйте в тесто оставшийся сок и мучную смесь. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы яичные белки не потеряли объем.
-
Шаг 9:
Форму диаметром 22 см застелите бумагой или сливочным маслом и присыпьте мукой. Заполните форму тестом.
-
Шаг 10:
Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке около 35-40 минут (зависит от вашей духовки). Не открывайте дверцу духовки в течение первых 25 минут, так как при изменении температуры печенье может развалиться. Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте ее готовность: проткните противень деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, можно вынимать противень из духовки.
-
Шаг 11:
Готовое печенье достаньте из форм, переложите на решетку и дайте полностью остыть. Если есть время, заверните остывшее печенье в пленку и оставьте на 4-5 часов или на ночь, чтобы оно затвердело.
-
Шаг 12:
Следующий шаг – приготовление апельсинового крема. Приготовьте для него еду. Выбирайте сгущенку и сливки высочайшего качества без добавления растительных жиров.
-
Шаг 13:
В кастрюле смешайте апельсиновый сок, цедру и крахмал. Помешивать.
-
Шаг 14:
Поставьте кастрюлю на огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет.
-
Шаг 15:
Добавьте сгущенное молоко.
-
Шаг 16:
Верните кастрюлю на плиту и варите на слабом огне, пока смесь снова не загустеет. Постоянно помешивайте крем, чтобы он не пригорел. Перелейте загустевший крем в миску, накройте пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и дайте полностью остыть.
-
Шаг 17:
Взбейте с густыми сливками до образования густой устойчивой массы. О том, как их правильно взбить, читайте в конце рецепта. К полностью остывшему апельсиновому крему добавьте несколькими порциями свежие сливки.
-
Шаг 18:
Апельсиновый крем готов. По текстуре и вкусу он больше всего похож на легкий мусс.
-
Шаг 19:
Для обмакивания смешайте сок и сахар. Доведите смесь до кипения и варите несколько минут. Снимите смесь с огня, остудите и при желании добавьте ликер. Если ребенок готов съесть торт, не добавляйте алкоголь.
-
Шаг 20:
Соберите торт. Полностью остывшее печенье разрежьте на трети.
-
Шаг 21:
Выложите порцию бисквита на тарелку и тщательно пропитайте сиропом (степень обмакивания регулируйте по своему вкусу).
-
Шаг 22:
Покройте бисквит слоем апельсинового крема.
-
Шаг 23:
Собираем торт таким образом. Последний корж торта не пропитывайте сиропом. Оставьте торт в такой форме на 1 час, чтобы крем застыл. Украсьте торт по своему вкусу. Вы можете покрыть его глазурью из темного или белого шоколада или взбитыми сливками.
-
Шаг 24:
Для украшения кремом размешайте крем с пудрой и загустителем (его использовать не обязательно, но если в доме жарко, крем будет плохо держать форму). Покройте бока и верх торта сливочным кремом. Поместите немного крема в кондитерский мешок с заостренной насадкой.
-
Шаг 25:
Шоколад натереть на терке и полученной крошкой посыпать бока торта (немного крошки оставить для украшения верха торта). Украсьте верх торта канноли так же, как вы намечаете части. При желании украсьте каждый рулет из сливочного крема ломтиками сушеного апельсина. Посыпьте оставшуюся шоколадную стружку в центре.
-
Шаг 26:
Апельсиновый пирог готов. Дайте ему настояться несколько часов, и тогда он готов к подаче.
-
Шаг 27:
Приятного аппетита!
Торт проще приготовить в два приема. Испеките бисквит накануне вечером, приготовьте сливочный крем, на следующий день соберите и украсьте весь торт.
Все секреты приготовления высоких, красивых и пышных бисквитов читайте в статье о бисквитном тесте.
Как правильно взбить сливки, как узнать, хорошо ли вы их взбили, почему сахарная пудра взбивается лучше, чем сахар, почему сливки превращаются в масло или становятся жидкими и как этого избежать, читайте в этой статье
Помните, духовка у всех разная. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любая выпечка увенчалась успехом, воспользуйтесь полезной информацией о возможностях вашей духовки!
Будьте готовы, что муки вам может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. Не зацикливайтесь на количестве муки, а ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Чтобы не ошибиться, читайте о муке и ее свойствах!
- Хотите связаться со мной?
