Яркий десерт с восточными нотками! Я не могу уйти! Печенье с фисташковой крошкой «Дубай» — за гранью обыденности. Шоколадное тесто, нежная фисташковая начинка и хрустящий катхафи прекрасно сочетаются друг с другом. Современное удовольствие, которое стоит попробовать снова. Автор: Дом Мишлен
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 час 40 минут Фактическое время приготовления: 50 минут Не выключать экран
-
Шаг 1:
как приготовить печенье «Дубайская крошка» с фисташковой пастой? Подготовьте все продукты согласно списку. Сначала приготовим начинку. Подойдет любая форма шоколада — плитки или кусочки. Главное, чтобы он был натуральным и качественным. Вы можете приготовить фисташковую пасту и тесто для катаифи самостоятельно или использовать готовые. Ссылку на рецепт я оставлю под инструкциями.
-
Шаг 2:
разрежьте тесто катаифи на небольшие кусочки. Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте тесто катаифи и перемешайте.
-
Шаг 3:
Готовьте на среднем огне, пока тесто не станет светло-золотистого цвета. Затем переложите тесто в глубокую миску (тесто должно быть охлажденным). Прочитайте статью под рецептом, чтобы узнать, как выбрать идеальную сковороду.
-
Шаг 4:
Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке. Подробнее о том, как это правильно сделать, читайте в конце рецепта. Добавьте в жареное тесто белый шоколад и фисташковую пасту. Перемешайте до однородной массы и дайте постоять 10–15 минут, чтобы остыла.
-
Шаг 5:
Из приготовленной начинки сформируйте шарики одинакового веса (шариковые лепить удобнее слегка влажными руками). Я купила 5 штук, каждая весом около 30 граммов. Поставьте в холодильник на 40–50 минут (до полного застывания).
-
Шаг 6:
Подготовьте ингредиенты для приготовления печенья. Заранее достаньте масло из холодильника; его следует смягчить. Информацию о том, как выбрать какао и чем заменить разрыхлитель, читайте в отдельных статьях и по ссылкам под рецептом.
-
Шаг 7:
Просейте пшеничную муку и смешайте с какао-порошком, разрыхлителем и щепоткой соли. Просеивание обогащает муку кислородом и разбивает комки. Подробнее о муке и ее свойствах вы можете узнать из статьи в конце рецепта.
-
Шаг 8:
Добавьте сахар в мягкое масло и взбейте миксером или венчиком до получения легкой и воздушной массы. Сахар останется в виде мелких частиц. Нет необходимости помешивать масло до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
-
Шаг 9:
Затем добавьте яйца и взбивайте до однородной массы.
-
Шаг 10:
Порциями добавляйте муку и какао-порошок, взбивая смесь до образования однородного теста.
-
Шаг 11:
Разделите тесто на 5 частей и скатайте каждую часть в шарик.
-
Шаг 12:
Затем разомните каждый шарик теста ладонями. В центр выложите фисташковую начинку и сформируйте шарик.
-
Шаг 13:
Приготовьте все печенье одинаково. Поставьте подготовленные ингредиенты в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C℃.
-
Шаг 14:
Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Разместите печенье на расстоянии друг от друга. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут. Обратите внимание, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Информацию о том, как выбрать идеальную пергаментную бумагу и особенностях эксплуатации духовки, смотрите в отдельной статье и по ссылке под рецептом. Затем достаньте печенье из духовки и дайте остыть.
-
Шаг 15:
Подготовьте печенье к украшению. Вы можете сделать любой декор, какой захотите, все зависит от вашей фантазии. Я бы украсила шоколадом, фисташками, зефиром и ягодами. Для этого мелко нарежьте фисташки. Ягоды вымойте и измельчите (при необходимости).
-
Шаг 16:
Вы можете использовать любой шоколад — я использовала белый шоколад и добавила каплю зеленого пищевого красителя. Сначала его нужно растопить, а затем с помощью кондитерского мешка сформировать из него спирали (как показано на рисунке).
-
Шаг 17:
Пока шоколад еще влажный, украсьте печенье.
-
Шаг 18:
Готовое печенье можно есть сразу. Информацию о том, как хранить печенье, читайте в рекомендациях под рецептом. Приятного аппетита!
Как растопить шоколад?
Растопить шоколад можно двумя способами: в микроволновке или на водяной бане. Оба эти метода помогают сохранить качество шоколада и избежать перегрева.
Для микроволновки вам понадобится:
Шоколад (предпочтительно темный или молочный) Пластиковая миска или стеклянная емкость, пригодная для использования в микроволновой печи
проинструктировать:
Приготовление: Шоколад нарезать или натереть на мелкой терке. Это ускорит процесс плавления. Для разогрева: поместите кусочки шоколада в подходящую емкость и поставьте в микроволновую печь. Установите мощность примерно на 70%–80%. Сначала прогрейте в течение 30 секунд. Перемешивание: После первого интервала перемешайте шоколад ложкой или лопаткой. Повторяйте нагревание и помешивание каждые 10–15 секунд, пока шоколад полностью не расплавится. Проверьте готовность: убедитесь, что шоколад стал гладким и однородным. Если остались небольшие комки, продолжайте нагревать и осторожно помешивать.
На водяной бане вам необходимо приготовить:
Шоколад (темный или молочный) Средняя кастрюля Миска подходящего диаметра (та, которая плотно прилегает к верху кастрюли) Вода
проинструктировать:
Приготовление: Шоколад поломать или натереть на мелкой терке. Чтобы приготовить пароварку: наполните кастрюлю водой примерно на четверть. Поставьте сверху миску так, чтобы дно миски не касалось воды. Для разогрева: доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Положите измельченный шоколад в миску. Перемешивание: постоянно помешивайте шоколад деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы он равномерно расплавился. Контроль температуры: следите за температурой, чтобы шоколад не перегревался. Идеальная температура плавления темного шоколада составляет около 45°C, тогда как идеальная температура плавления молочного шоколада немного ниже. Приготовление: Когда шоколад станет жидким и однородным, снимите миску с водяной бани и дайте остыть до желаемой консистенции перед использованием.
Оба метода хороши, но если вы имеете дело с большим количеством шоколада или хотите добиться идеально гладкой текстуры, лучше всего подойдет метод с использованием водяной бани.
Почему файлы cookie называются файлами cookie?
слово «кукикис» заимствовано из английского слова «cookies», множественное число которого происходит от cookie, что означает «печенье».
1. Этимология: Английское слово cookie происходит от голландского слова koekje, что означает «маленький пирог» или «торт». В американском английском это слово стало доминирующим для обозначения печенья, в то время как в британском английском по-прежнему используется слово biscuit.
2. Почему в русском языке есть слово «cookies»? В русскоязычной среде слово «cookies» впервые появилось в контексте Интернета (например, «интернет-печенье»), а затем стало использоваться в рецептах и блогах, связанных с выпечкой. Со временем его значение сузилось — оно стало относиться не только к печенью, но и к определенному виду американского бисквита: круглому, мягкому, с шоколадной крошкой или другими добавками.
форма «cookies» является фонетической адаптацией английского «cookies» (множественное число) и укоренилась как в разговорной речи, так и в кулинарии.
3. Что обычно означает «cookie
– Мягкие внутри и слегка хрустящие снаружи; – Часто содержат добавки: шоколад, орехи, изюм, карамель; – Обычно изготавливаются вручную, а не вырезаются из форм; – Выпекаются быстро и остаются мягкими. Таким образом, «кукис» — это не просто заимствованное слово, а название определенного вида печенья, не имеющего в русском языке точного краткого названия.
Всегда мойте яйца перед использованием, так как даже на первый взгляд чистая скорлупа может содержать вредные бактерии. Лучше всего использовать чистящее средство и щетку, предназначенные для пищевых продуктов.
Будьте готовы, что вам может понадобиться больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Не ориентируйтесь на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и ее свойствах!
Как выбрать какао для десертов и напитков, в чем разница между алкализированным какао-порошком и натуральным какао-порошком, для чего предназначена какао-масса и другие полезные советы читайте в этой статье.
Читайте здесь, чтобы узнать, как правильно хранить домашнее печенье, чтобы оно дольше оставалось хрустящим, свежим и вкусным.
Помните, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любая выпечка получилась удачной, воспользуйтесь этой полезной информацией о функциях вашей духовки!
Почему пергаментная бумага прилипает к еде? Как избежать подобных неприятных сюрпризов? В чем разница между силиконовой пергаментной бумагой и обычной пергаментной бумагой? Какой из них мне купить? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Можно ли использовать пищевую соду вместо разрыхлителя? Как добавить соду, чтобы выпечка получилась пышной? Как избежать неприятного запаха пищевой соды и не только, читайте статью «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?”
Важно! Неправильная сковорода может испортить даже самые лучшие рецепты. Подробности о том, как выбрать идеальную сковороду для разных блюд, читайте здесь.
- Хотите связаться со мной?
