Хрустящие турецкие лепешки с начинкой из острого мясного фарша. Рамаджунг очень похож на пиццу и переводится как «мясо в тесте». В древности его готовили дома из теста и остатков еды. Теперь его можно купить где угодно. Это известная уличная еда.
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 2 часа
-
Шаг 1:
Как готовится лахмаджун Сначала подготовьте ингредиенты для теста.
-
Шаг 2:
Возьмите большую миску и просейте муку. Я рекомендую не добавлять всю муку сразу, оставьте немного и при необходимости добавьте еще позже. Сделайте небольшой колодец в центре. Туда же высыпаем сахар и дрожжи. Нагрейте воду до температуры примерно 38 градусов. Он приятен на ощупь, но не обожжется. Это важно, потому что вода активирует дрожжи. В отверстие для дрожжей налейте небольшое количество воды и осторожно перемешайте вилкой, стараясь не допустить ее попадания на дно.
-
Шаг 3:
Дайте дрожжам постоять 10 минут. За это время дрожжи становятся активными, пенятся и поднимаются, как шапка. Когда я впервые столкнулся с этим методом активации, я сразу почувствовал боль, но мне он понравился.
-
Шаг 4:
Добавьте соль и оливковое масло.
-
Шаг 5:
Понемногу вливайте оставшуюся воду и замешивайте тесто сначала вилкой, а затем руками. Тесто получилось слишком сухим, поэтому мне пришлось убрать часть муки, чтобы не добавлять больше воды. Именно поэтому я вначале сказал, что не нужно добавлять всю муку сразу.
-
Шаг 6:
Выложите тесто на стол и вымесите тесто до гладкого и однородного состояния.
-
Шаг 7:
Поместите шарик теста в миску, накройте крышкой и поставьте в теплое место для подъема на 1,5 часа.
-
Шаг 8:
Пока тесто бродит, готовим начинку. Сначала моем и сушим овощи и зелень. Вы можете использовать свои любимые специи. Чем больше специй, тем вкуснее будет начинка.
-
Шаг 9:
Нарезаем помидоры, очищенный лук и болгарский перец. Поместите их в блендер и измельчите до состояния пюре. Однако не старайтесь слишком сильно. Обязательно оставьте небольшую порцию овощей. Фарш с ними будет более аппетитным.
-
Шаг 10:
Подготовьте миску и добавьте фарш. Засыпаем измельченные овощи. Добавьте томатную пасту, мелко нарезанную зелень и раздавите чеснок. Добавляем специи, перец и соль.
-
Шаг 11:
Смешайте все ингредиенты до однородности. Начинка готова.
-
Шаг 12:
Тем временем объем теста увеличится вдвое. Слегка вымесите, чтобы удалить лишний воздух.
-
Шаг 13:
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вытащите длинные колбаски. Разделите тесто на 8 равных частей.
-
Шаг 14:
Каждую часть раскатайте скалкой в тонкую лепешку. Оно должно быть очень тонким – так края будут хрустящими.
-
Шаг 15:
Подготовьте противень. Накройте бумагой для выпечки. Поверх него выложите тесто. На каждый кружок выложите примерно 1,5 столовые ложки начинки. Ложкой распределите его тонким слоем, оставляя по краям небольшие кусочки теста.
-
Шаг 16:
Выпекайте пирог в духовке при температуре 230℃ около 10 минут. Края должны стать коричневыми. Пока выпекается первый корж, приготовьте следующий. Диаметр лучше сделать немного меньше, чтобы на противне поместилось сразу три куска. Таким образом, процесс займет меньше времени. Подавайте рамакун теплым с овощами и йогуртом.
Очень вкусный рахмакун! Это как пицца с мясным фаршем.
Будьте готовы использовать больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста, а не на количество муки. Читайте о муке и ее свойствах, чтобы не ошибиться!
Важно: прочитайте нашу статью о дрожжах, чтобы узнать, как правильно заменить сухие дрожжи прессованными, какой жидкостью их лучше разбавлять, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от быстрорастворимых, а также другие полезные советы.
Имейте в виду, что духовка у всех разная. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы добиться успеха в выпечке, воспользуйтесь этой полезной информацией о функциях духовки!
- Хотите связаться со мной?
