«Оно портится быстрее, чем вы думаете»: как правильно хранить вино и продлить жизнь уже открытой бутылке

Мы делимся эффективными и простыми способами сохранить вино и шампанское на длительный срок.

14 октября 2024 г

Многие из нас иногда хотят сочетать вино с ужином или десертом, но мы не хотим выпивать целую бутылку алкогольного напитка. В этом случае оставляем вино до следующего дня и доливаем все, что есть под рукой. Однако не все вино можно хранить более нескольких дней, и если вы хотите продлить его жизнь, вам придется использовать специальные приспособления. Обсуждаем все тонкости хранения вина, которые необходимо знать каждому.

Как правильно пить и хранить вино — советы

Сколько хранится вино?

Вино вкуснее всего в первый день после открытия, поэтому лучше пить его сразу. Но такие возможности есть не всегда. В этом случае следует хранить вино впрок, но не дольше 2-5 дней. Если речь идет об игристых винах, то они не будут храниться более суток – поэтому лучше брать бутылки поменьше.

Что происходит дальше?

На следующий день вкус вина достигает максимума. Его ароматы раскрываются, и вы можете почувствовать каждый их вкус. Но после этого вино «выцветает» и окисляется. Все это вызвано контактом с кислородом. Небольшое количество кислорода (например, после открытия бутылки) полезно для вина. Это помогает лучше раскрыть все вкусы напитка. Но в больших количествах он просто портит вкус.

Как сделать так, чтобы вино хранилось дольше — 3 совета

Не позволяйте вину стоять без пробки

Если вы планируете выпить все вино, открывайте бутылку только во время ужина. Вот почему декантеры не имеют крышек и пробок. Если вы хотите сохранить напиток для дальнейшего использования, обязательно закройте бутылку.

Какая вилка лучше?

1. Заводские вилки — худший выбор. Когда бутылка открывается, уплотнение горлышка ослабевает, позволяя кислороду проникнуть в напиток.

2. Стеклянная пробка с резиновым наконечником – хороший выбор. Он плотно прилегает к горлышку бутылки и предотвращает попадание лишнего воздуха в бутылку. К тому же стеклянные пробки выглядят более эстетично, чем другие пробки. Но есть недостаток – будет обидно, если он повредится или потеряется, так как этот тип вилки обычно дороже других.

3. Силиконовые заглушки – лучший выбор. Он плотно закрывает узкое место, выглядит весело и стоит дешево.

4. Пробка для удаления углекислого газа. Эти пробки наиболее эффективно удаляют нежелательный воздух и подходят для тихих вин.

1 из 3

Пробка Walmer WINE TIME, цвет: серебряный, MP002XU00MX0 — купить в интернет-магазине Lamoda

Знай цену

Пробка Walmer WINE TIME, MP002XU00MX0 — Цвет: Серебристый, Коллекция: Весна/Лето 2023. Бесплатная доставка по всей России!

рекламировать www.lamoda.ru

2 из 3

Набор для вина Gipfel, цвет: бордовый, MP002XU03DWA — купить в интернет-магазине Lamoda

Знай цену

Винный набор Gipfel, MP002XU03DWA – Цвет: Бордовый, Коллекция: Осень/Зима 2020/2021. Бесплатная доставка по всей России!

рекламировать www.lamoda.ru

3 из 3

Пробка Walmer HOME CHEF, цвет: черный, MP002XU00MWP — купить в интернет-магазине Lamoda

Знай цену

Пробка Walmer HOME CHEF, MP002XU00MWP — Цвет: Черный, Коллекция: Весна/Лето 2023. Бесплатная доставка по всей России!

рекламировать www.lamoda.ru

Храните вино в холодильнике или в темном месте

После открытия вино не рекомендуется хранить при комнатной температуре. Таким образом напиток можно хранить сутки-двое. Если вы поместите его в холодильник, вино может оставаться пригодным для питья до пяти дней. Итак, закройте крышку, поместите ее на дверцу холодильника и дайте остыть, но не слишком сильно.

Другой вариант – хранить вино в гараже или подвале. Там темно и холодно — в таких условиях пить приятнее всего. Кроме того, таким образом вы не подвергаете ее резким перепадам температуры, что происходит, когда мы храним бутылку в холодильнике .

Вылейте остаток вина в маленькую бутылку

Купите стеклянные бутылки объемом 375 мл и 500 мл с крышками для переливания остатков вина от ужина. Секрет в том, что таким образом мы минимизируем количество кислорода в бутылке, позволяя напитку храниться дольше.

Как насчет шампанского?

Декарбонизированная пробка не подходит для шампанского и игристого вина – она удалит из напитка все «пузыри». Для хранения этих напитков подходят обычные пробки, хранить их нужно в холодильнике. Действительно, не более двух суток — что бы вы ни делали, игристые вина и шампанское после длительного хранения потеряют свой вкус и структуру.

Как понять, что вино испортилось — 3 маркера

Особый запах

Иногда пить можно через неделю, иногда нельзя пить через несколько часов. Лучший способ узнать наверняка — понюхать напиток. Налейте немного вина в бокал и обратите внимание на запах. Перебродившее красное вино будет слишком кислым. Ферментированный белый – испорченные яблоки или уксус.

Особый цвет

Испорченное вино изменит цвет из-за чрезмерного контакта с кислородом. Красный станет более пурпурным или даже темно-коричневым. И белый более желтый. Точно понять это можно, только налив напиток в стакан – в бутылке, даже прозрачной, цвет увидеть сложно.

Особый вкус

Испорченное вино на вкус «пресное» и однообразное. Когда вы его пьете, вы больше не ощущаете сильных фруктовых или цветочных ароматов. Кроме того, он может иметь горький или кислый вкус.

Что делать с испорченным вином?

Используйте его в готовке

Вино способно улучшить практически любое блюдо. Так что смело можете добавлять его в соус для макарон или мясо. Кроме того, для заправки салатов подойдет слабокислое вино – оно будет действовать как уксус.

Конечно, все эти советы работают только с слегка испорченным, но не гнилым вином. Во втором случае блюдо получится слишком кислым .

Сделайте уксус

Другой вариант использования вина, которое больше нельзя пить, — это приготовить из него винный уксус. Это вкусно и полезно – ферменты, вырабатываемые при уксусном брожении, помогают бороться со старением.

Как сделать уксус из забродившего вина?

Вам понадобится:

• Вино – 700 мл

• стеклянная банка

• Сахар – 200 г

• кипяток – 2 литра

1. Перелейте вино в стеклянную банку. Добавьте к нему сахар и воду.

2. Накройте банку марлей и держите в теплом месте 50 дней.

3. Через 50 дней положите марлю на сито и перелейте вино в другую банку.

4. Налейте винный уксус в бутылку и закройте.

Фото: Шаттерсток

• Об авторе
• Хотите связаться со мной?

Валентина Иванова

Главный редактор , wcooky.ru

Приготовление блюд - это моя жизнь. Все окружающие меня люди рекомендовали делиться своими кулинарными изысками на интернет площадках. Теперь делиться своими блюдами я буду с вами.

[email protected]

Имя

Email

Телефон

Тема

Сообщение

Ваше сообщение отправлено