Тушенка – это один из самых удобных и практичных продуктов, который можно найти на полках магазинов. Она представляет собой консервированное мясо, прошедшее длительную тепловую обработку с добавлением специй, что обеспечивает продукту долгий срок хранения. Тушенка может быть приготовлена из различных видов мяса, включая говядину, свинину, курицу и даже баранину. Может ли она быть приготовлена дома? Да, особенно если использовать духовой шкаф.
Как делают тушенку в промышленных условиях
Для приготовления тушеного мяса используется сырье высокого качества, очищенное от лишнего жира и соединительной ткани. На этапе подготовки его режут на кусочки, смешивают с солью, специями и добавками. После наступает этап консервирования – мясо помещают в банки и закрывают крышками. Банки стерилизуют при высокой температуре и давлении, что гарантирует долговечность продукта.
Домашняя тушенка
Можно ли приготовить тушенку дома так, чтобы она не уступала по вкусу промышленной? Да, можно! Для этого потребуется духовой шкаф, качественное мясо, специи и банки для консервирования. Конечно, результат может немного отличаться от промышленного, но домашняя тушенка будет не менее вкусной и натуральной.
Ингредиенты:
-
мясо (говядина, свинина, курица или смесь);
-
соль (приблизительно 1 чайная ложка на килограмм мяса);
-
специи по вкусу (черный перец горошком, лавровый лист, чеснок).
Мясо нарежьте на крупные кусочки около 4-5 см. Поместите нарезанное мясо в миску и тщательно перемешайте с солью и специями. Стерилизуйте стеклянные банки и крышки. Разложите по ним мясо, оставляя немного места сверху для выхода воздуха. Слегка укупорьте банки крышками – не до конца, чтобы позволить испарению.
Разогрейте духовку до 150 С. Поместите банки с мясом в глубокий жаропрочный сосуд или противень, предварительно налив в него воды до половины высоты банок. Это создаст «водяную баню» и предотвратит перегрев. Тушите мясо в духовке в течение 5-6 часов. В процессе тушения мясо выделит сок, образуя богатый на вкус бульон. После тушения осторожно выньте банки из духовки и плотно укупорьте крышки. Дайте банкам остыть до комнатной температуры.
Домашний вариант может даже превосходить покупной, так как можно контролировать качество мяса и количество добавляемых специй и соли. Кроме того, этот способ позволяет создать натуральный продукт, без консервантов и химических добавок. Хранится домашняя тушенка в прохладном, темном месте в течение нескольких месяцев. Оптимально, чтобы температура хранения не превышала 10-15 градусов Цельсия. Узнав как сделать тушенку в духовке, можно всегда иметь под рукой мясо к любому гарниру.
