Формула передавалась из поколения в поколение.
22 марта 2024 г
Коньяк – это больше, чем просто алкогольный напиток, это творческое искусство со своими традициями и тайнами. История коньяка насчитывает несколько столетий и началась во Франции. Этот уникальный напиток завоевал популярность во всем мире благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Однако не всем нравится кислинка французского варианта, поэтому многие ценители этого благородного напитка стали готовить его дома, корректируя рецептуру под свой вкус.
Домашний коньяк имеет множество отличий от магазинного оригинала, но имеет свои особенности. Во-первых, приготовление напитков самостоятельно позволяет экспериментировать с ингредиентами и создавать уникальные вкусы. Это не только способ получить натуральный и крепкий напиток, но и возможность для сомелье-самоучек погрузиться в мир алкогольной гастрономии. Поэтому рецепт коньяка «Фирменный» — идеальный вариант для тех, кто не знает, с чего начать.
Обязательным является наличие следующего оборудования:
-
аппарат для перегонки самогона (перегонный аппарат;
-
емкости из нержавеющей стали или стекла для выдержки;
-
Фильтры для очистки напитков;
-
Гигрометр или спиртомер для контроля крепости.
Фирменный домашний коньяк 5.0
Рецепты, которые помогут научиться делать алкоголь самостоятельно.
Время приготовления 2 часа Рецепт на 10 персон Кухня Армянская кухня Вид блюда Напитки Ингредиенты
алкоголь
3 литра
вода
1 литр
белый сахар
200г
любой чай
2 столовые ложки.
ванилин
0,5 чайной ложки
гвоздика
0,5 чайной ложки Как приготовить 1
Рафинированный спирт, или самогон, разводят в питьевой воде до концентрации примерно 45%.
2
Приготовьте сладкий чай. Настаивайте листья в кипятке около 5 минут, затем процедите через сито и марлю.
3
Добавьте в самогон сахарный сироп (воду с растворенным сахаром.
Четыре
Представляем дубовую щепу – ее необходимо приобрести в специализированных магазинах (предварительно прокипятить на слабом огне около часа).
Пять
Полученную смесь приправьте ванилью, гвоздикой и палочками корицы, тщательно перемешайте состав и разлейте по бутылочкам.
6
Оставьте содержимое в темноте на 1-2 недели, периодически проверяя на наличие осадка. После завершения созревания тщательно профильтруйте напиток через несколько слоев марли или фильтры-отстойники.
7
Перелейте чистый напиток в заранее подготовленную бутыль.
Оцените рецепт:
Ферментация и перегонка
Брожение — это естественный процесс, при котором сахар под действием дрожжей превращается в спирт. Если вы начали готовить на самогоне, то этот этап уже пройден. Если вы используете вино или спиртные напитки, их необходимо перегонять вручную.
Дистилляция – это процесс отделения спирта от других компонентов. При первой перегонке нежелательные «голова» и «хвост» готового коньяка отделяются, а средняя часть — «тело» — используется для дальнейшей обработки .
Методы выдержки и ароматизации
Выдержка – важный этап в производстве коньяка. Для домашнего употребления дубовую щепу можно добавлять прямо в алкоголь. Это придает напитку характерный аромат и цвет.
Ароматизация – завершающий штрих в создании уникального напитка. Не стесняйтесь добавлять специи, такие как корица, гвоздика или ваниль .
Рекомендации по употреблению и хранению
Храните домашний коньяк в темном прохладном месте. Подойдет стеклянная бутылочка с плотной пробкой. Мы рекомендуем подавать его слегка охлажденным примерно до 18-20℃. Стоит помнить, что создание собственных рецептов требует времени и терпения. Начните с небольшого количества и обратите внимание на все вариации, такие как тип специи, время выдержки и соотношение ингредиентов. Каждый раз, когда вы готовите новую партию, ваш напиток становится еще лучше.
Фото: Шаттерсток
- Хотите связаться со мной?
