Артишоки, спаржа, лук-порей, горох, кабачки, тыква, баклажаны, брокколи, цветная капуста, кукуруза и стручковая фасоль – все это подходит для ризотто с овощами. Лисички, лисички и белые грибы отлично подходят для грибного ризотто, но шиитаке и шампиньоны тоже хороши, особенно если усилить их вкус рублеными сушеными лесными грибами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лук-шалот – 100 г
- чеснок – 3 зубчика
- свежие белые грибы – 400 г
- оливковое масло – 60 мл
- Зерновой рис – 400 г
- овощной бульон – 300-400 мл
- Сливочное масло – 40 г (не постное)
- Тертый пармезан – 70 г (не относится к постному варианту)
- Петрушка для подачи
- оливковое масло extra virgin для подачи
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок. Очистите и тонко нарежьте белые грибы и обжарьте в сковороде с двумя зубчиками измельченного чеснока и луком на оливковом масле. Отложите несколько штук белых грибов для украшения блюда.
Шаг 2:
Через 2 минуты добавьте неотваренный рис и жарьте на сковороде еще около 2 минут. Затем начните добавлять овощной бульон к рису партиями, по 100 мл за раз. Добавляйте жидкость каждый раз, когда она полностью впитается.
Шаг 3:
Через 15 минут, когда рис сварится и жидкости не останется, добавьте в ризотто сливочное масло и тертый пармезан (если блюдо готовится не для поста), перемешайте деревянной ложкой. Если ризотто получается слишком густым, добавьте еще немного овощного бульона.
Шаг 4:
Переложите ризотто в миску, украсьте ломтиками белых грибов и петрушкой. Сбрызните оливковым маслом. Приправьте солью и перцем. Подавать немедленно. Кстати
Чтобы рис не пригорал в ризотто, добавляйте бульон партиями и ждите, пока жидкость не впитается, прежде чем подавать следующую партию.
Время приготовления: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 5-6
Сложность подготовки: средняя
Кухня: итальянская
Технология: Жарка
Прибор: сковорода
- Хотите связаться со мной?
