Делимся, куда лучше положить любимый соус.
2 октября 2023 г
В наши дни кетчуп – любимый соус на томатной основе с слегка кисловатым вкусом. А ведь раньше в кетчупе не было и намека на томат: этот азиатский соус состоял из фарша моллюсков и специй .
В 18 веке британские моряки привезли рецепт в Европу, где он начал видоизменяться. Сначала это была смесь грецких орехов и анчоусов, затем лимона и петрушки и только потом в кетчуп добавляли помидоры.
Соус был популярен, но не получил широкого распространения: для его приготовления приходилось смешивать кукурузный сироп, молотые помидоры, сахар, специи и уксус до определенной консистенции, которой нельзя было добиться на кухне того времени. Так о кетчупе забыли, пока Генри Хайнц не решил производить его на фабрике в 1876 году.
Сегодня кетчуп доступен в большинстве домов, и разные бренды научились его готовить. Рассказываем, как правильно хранить любимый соус (и нужно ли его вообще хранить в холодильнике).
Когда нужно охлаждать кетчуп?
Если кетчуп еще не открыт, его можно хранить в любом кухонном ящике или кладовке. Но единственное место для открытого соуса – это холодильник.
Главный аргумент в пользу охлаждения – долговечность. Открытый кетчуп хранится 6 месяцев в холодильнике и 3 недели при комнатной температуре. При этом неоткрытый кетчуп можно хранить 1 год без холодильника.
Почему охлаждение так важно?
Когда Хайнц объявил, что кетчуп нужно хранить в холодильнике, многие пользователи пожаловались: «Я никогда не ставила кетчуп в холодильник, и все в порядке!».
Но кетчуп изготавливается из обработанных ингредиентов, а значит, его необходимо хранить в холодильнике. Охлаждение также влияет на вкус: соус теряет характерную кислинку при комнатной температуре.
Как понять, что кетчуп испортился?
Многие думают, что водянистая консистенция кетчупа – повод выбросить его в мусорное ведро. Однако Хайнц рекомендует взбалтывать кетчуп перед едой.
От продукта следует отказаться при появлении следующих признаков:
-
Кетчуп покрыт плесенью – она возникает внутри пробки, а не во всей бутылке
-
Упаковка вздулась – это означает, что распад продукта привел к образованию газов
-
Соус потерял прозрачный цвет (или стал прозрачным)
-
Кетчуп имеет неприятный химический запах
Как быть с домашним кетчупом?
Такие соусы не содержат химических элементов, поэтому срок хранения сокращается. Поэтому домашний кетчуп всегда следует хранить (открытым или закрытым) в холодильнике. Соус можно хранить в холодном виде максимум 3 недели.
Фото: Шаттерсток
- Хотите связаться со мной?
