Рассказываем, как получить идеальную хрустящую картошку к новогоднему столу.
27 декабря 2023 г
Директор кулинарной школы Марк Уильям поделился секретом, как приготовить идеальную запеченную картошку в духовке: оказалось, не все умеют это делать правильно .
Чтобы отварить картофель, вам понадобится только соль, кастрюля и холодная вода. Добавьте очищенный картофель в воду и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около шести минут, пока вилка не сможет легко входить в мякоть. За пару минут до того, как слить воду, обязательно посолите ее. Затем процедите и подождите, пока прекратится пар.
Отварному картофелю следует дать полностью остыть, а не сразу ставить его в духовку – это одна из самых частых ошибок, мешающая получить желаемую корочку. Влага, которая еще не испарилась изнутри, помешает вам добиться желаемого результата.
Пока картофель остывает, выбранный жир (желательно утиный, но подойдет и любой другой) необходимо разогреть в духовке. Добавьте к картофелю свою любимую приправу и запекайте его на сковороде в духовке около двадцати минут, прежде чем перевернуть.
В качестве альтернативы духовке можно использовать фритюрницу для жареного картофеля: это значительно сократит время приготовления. В этом случае лучше выбрать многосекционную фритюрницу, которая дает возможность одновременно готовить два разных блюда при разной температуре. Например, пастернак в медовой глазури при 180 градусах и картофель при 200 градусах.
Фото: Шаттерсток
- Хотите связаться со мной?
