Приготовьте идеальный соус для пасты по этому классическому рецепту. Для него потребуется всего три ингредиента и минимум усилий – ведь их даже не нужно резать.
17 августа 2023 г
Пасту можно приготовить быстро и легко, она отлично подходит для напряженных дней, когда не приходится проводить долгие часы на кухне. Но, как хамелеон, он может превратиться в нечто особенное — угощение для семьи и друзей на званом обеде или даже на свидании. Все зависит от выбора ингредиентов и случая. Однако самые простые итальянские рецепты не требуют большого количества ингредиентов и не требуют сложного выбора времени.
На самом деле, чтобы приготовить лучший соус для пасты, нужно всего три ингредиента. Повара рекомендуют приготовить соус для пасты самостоятельно, поскольку купленные в магазине соусы могут содержать вредные для здоровья добавки, а альтернативы на биологической основе могут быть чрезвычайно дорогими.
Стоит обратить внимание на рецепт, который многие кулинары считают действительно надежным и простым. Его создала известный шеф-повар Марселла Хазан, родившаяся в Италии, а позже открывшая кулинарную школу в Нью-Йорке. Ее наследие отражено в ее книге «Основы классической итальянской кухни». Там же есть рецепт любимого соуса Хазан, состоящего из консервированных помидоров, сливочного масла и лука. Его простота особенно подкупает: не требуется измельчения и других сложных манипуляций, что делает рецепт идеальным выбором для легкого ужина в напряженный день.
Хоть вкус и субъективен, общеизвестно, что итальянцы ценят простоту в приготовлении, а качество ингредиентов имеет первостепенное значение (особенно, когда речь идет о помидорах). Не менее важно правильно приготовить сами макароны, будь то спагетти, фузилли или другие сорта. Но соус тоже важен. Марселла Хазан написала в своей книге: «Нет другого блюда итальянской кухни, более приятного, чем хорошо приготовленный томатный соус».
Муж Марселлы Виктор рассказал о ее эффективных методах приготовления пищи: «Марчелла была гением, когда дело касалось вкуса. Она сразу поняла, как вкус влияет на блюдо. Она спросила себя: «Зачем резать лук? Я соберу лук, помидор и масло и забуду об этом“».
Чтобы приготовить соус хазан, просто положите половину очищенной луковицы в кастрюлю с маслом и консервированными помидорами. И просто дайте смеси настояться 45 минут. В результате получается ароматный соус, который станет идеальным дополнением к любому блюду из пасты. Все остальные ингредиенты можно добавить по вкусу. Это может быть сыр, оливки, рыба, мясо, овощи и другие продукты.
Любопытно, что Джейми Оливер добавляет в этот вариант томатного соуса четыре зубчика чеснока и свежий базилик. Его поклонники предпочитают следовать его примеру. Ну, кулинарный писатель Фелисити Клоук предлагает использовать оливковое масло в томатном соусе вместе со щепоткой сахара и красным винным уксусом.
Фото: Shutterstock
- Хотите связаться со мной?
