Спорим, вы найдете у себя дома продукты, содержащие пальмовое масло, о существовании которого вы даже не подозревали? И это не обязательно что-то съедобное.
29 декабря 2023 г
За последние несколько десятилетий производство пальмового масла резко возросло во всем мире, и оно незаметно проникло почти в каждый дом. Но повсеместный продукт разрушил сообщества и экосистемы по всему Югу, создав образ индустрии, построенной на украденной земле и рабском труде, связанной с исчезающими животными и растущим углеродным следом.
Инновационная исследовательская работа Джоселин Цукерман «Пальмовая планета: как пальмовое масло проникло во все и поставило мир под угрозу» раскрывает человеческие и экологические последствия дешевых продуктов длительного хранения. Вот список из пятнадцати продуктов, которые, вероятно, есть в вашем холодильнике, аптечке или косметичке и содержат пальмовое масло, даже если вы этого не осознаете. И, кстати, его не всегда называют «пальмовым маслом» — оно часто присутствует в продуктах в производной форме.
Помада
Преимущества пальмового масла в том, что оно хорошо сохраняет цвет, не плавится при высоких температурах, легко наносится и практически не имеет вкуса. Это делает его желательным ингредиентом для использования в помадах, а также в других косметических продуктах. Если вы обеспокоены проблемами окружающей среды и выступаете против пальмового масла в продуктах, которые могут попасть в желудок (а в случае с губной помадой это почти неизбежно), вам следует тщательно изучить косметические продукты перед покупкой.
Шампунь
Большинство шампуней смывают с волос натуральные масла. Поскольку пальмовое масло имеет нейтральный запах, его используют в качестве кондиционера. Скорее всего, вы увидите его в списке как «лауретсульфат натрия». Внимательно изучите список ингредиентов.
Мороженое
Большинство коммерческого мороженого содержат пальмовое масло, которое используется для создания гладкой кремовой текстуры. Обычные бытовые бренды включают в состав ингредиентов пальмовое масло чаще, чем экологически чистые бренды, но перед покупкой всегда стоит изучить состав лакомства.
Готовое тесто
Соблазнительно купить готовое тесто для пиццы или пирога, чтобы ускорить процесс приготовления, но, возможно, лучше приготовить его самостоятельно. Пальмовое масло добавляют как в замороженное, так и в свежее тесто, чтобы предотвратить прилипание и улучшить текстуру.
Маргарин
Основа послевоенной кулинарии в значительной степени опиралась на трансжиры. После запрета США на трансжиры пальмовое масло было заменено маргарином, поскольку оно остается твердым при комнатной температуре. Сегодня этот продукт в изобилии представлен на продуктовом рынке, но если есть возможность, все же лучше отдать предпочтение качественному сливочному маслу без примесей.
Шоколад
Пальмовое масло помогает сделать шоколад гладким и блестящим и предотвращает его таяние. «Пальмоядровое масло с содержанием насыщенных жиров 80 процентов, как правило, больше используется производителями шоколада и других кондитерских изделий, которые ценят его твердую текстуру среди других качеств», — говорится в книге «Планета пальм: как пальмовое масло вошло во все и внесло свой вклад» миру грозит опасность».
Печенье
Коммерческое упакованное печенье из магазина наполнено пальмовым маслом. Полутвердое при комнатной температуре пальмовое масло стало идеальной заменой частично гидрогенизированных масел, ранее использовавшихся для улучшения текстуры и продления срока годности таких продуктов, как печенье и крекеры. С тех пор, как переработчики научились превращать яркое, ароматное пальмовое масло в вещество без запаха, вкуса и видимого вещества, эти новые производители обработанных пищевых продуктов стали полагаться на него как на заменитель более дорогого сливочного масла и животных жиров.
Хлеб и выпечка из супермаркета
Пальмоядровое масло остается твердым при комнатной температуре и делает выпечку легкой и доступной в приготовлении. А его производные идеально подходят для поддержания срока годности хлеба из супермаркета. Это касается не только тостового хлеба, но и булочек и пирогов. Изучите состав!
Арахисовое масло
Производители часто полагаются на пальмовое масло, чтобы придать арахисовому маслу его характерную растекаемость и кремовую консистенцию. Этот ингредиент также используется в качестве наполнителя, поскольку он даже дешевле арахиса.
Шоколадная паста
Что, пожалуй, больше всего расстраивает сладкоежек, так это наличие в таких списках культового продукта питания, любимого поколениями, — шоколадной пасты. Крупнейший производитель самого популярного продукта в этой категории заявляет, что пальмовое масло, составляющее 20% банки, является «экологичным» и что только пальмовое масло, «неправильно обработанное», представляет риск для здоровья. Однако концепция «экологичного» пальмового масла горячо оспаривается группами защитников окружающей среды.
Веганский сыр
В последние годы в центре внимания общественности оказались экологические издержки выращивания скота для производства молочных и мясных продуктов. Однако растительные альтернативы не лишены недостатков. Пальмовое масло содержится во многих безмолочных сырных продуктах, включая сыр.
Лапша быстрого приготовления
До 20% веса пачки лапши быстрого приготовления составляет пальмовое масло. Его используют для предварительного отваривания лапши, поэтому все, что вам нужно сделать, это добавить горячую воду перед подачей на стол.
Чипсы и снеки
Низкие производственные затраты делают пальмовое масло более дешевым ингредиентом для жарки, а высокая температура дымления делает его идеальным для жарки чипсов. Выбирая снеки с маслом в составе, обратите внимание на используемый тип.
Моющее средство
Пальмовое масло действует как пенообразователь в мыле, моющих средствах и других чистящих средствах. «Некоторые крупные нефтеперерабатывающие заводы «фракционируют» нефть на твердую и жидкую формы, известные как стеарин и олеин соответственно. Большую часть первых отправляют на олеохимические заводы, где они подвергаются дальнейшей очистке и расщеплению на различные жирные кислоты, жирные спирты, сложные эфиры и глицерины, которые, в свою очередь, продаются производителям моющих и косметических средств, а также предприятиям химической промышленности. «Планета пальм: Как пальмовое масло проникло во все и угрожало миру».
Мыло
Пальмовое масло особенно используется в мыле из-за его способности удалять жир и грязь с волос и кожи, одновременно увлажняя их. И это из-за колониального происхождения этого ингредиента. Согласно вышеупомянутой книге, «первоначально европейцы получали масла для освещения своих ламп, но эти два вещества в конечном итоге попали в мыло и свечи, а также в смазочные материалы, необходимые для новых блестящих технологий того времени… Взрыв в большое количество рабочих, многие из которых были отправлены на суровые фабричные работы под сенью извергаемых куч, подпитывали новый рынок мыла, которое, благодаря открытиям французского химика по имени Мишель-Эжен Шеврёль, только начинало массово производиться с использованием растительного масла. В 1850 году Ливерпуль производил ежегодно около тридцати тысяч тонн мыла на основе пальмового масла».
Детское питание
Несмотря на известные риски для здоровья, связанные с пальмовым маслом, производные пальмового масла используются в некоторых детских смесях, чтобы соответствовать жирным кислотам, содержащимся в грудном молоке. Состав этих продуктов необходимо изучать с особой тщательностью.
Фото: Adobe Stock
- Хотите связаться со мной?
